一、做好內部控制制度設置和執行情況審查
一是查內控制度的有效性。看食堂內部各項管理制度是否健全和落實，是否建立了領導責任機制，是否落實學校食堂衛生食品安全目標責任。
二是查崗位設置的合理性。看關鍵崗位設置情況，是否做到不相容職務分離，執行過程中是否存在兼任采購人、驗收人、保管員、領貨人、記賬員、報賬審批人等不相容職務未相互分離現象。
三是查決策程序的科學性。看重大事項決策是否經過集體討論，是否做到大宗食材招標定點采購，非招標食材相對集中，擇優定點采購。
四是查食品質量的安全性。看是否簽訂供貨協議，協議中是否明確食品質量安全責任。
五是查檔案資料的完整性。看溯源檔案資料是否完整，供貨單位備案的營業執照、衛生許可證、食品生產許可證等證照手續是否齊全。
六是查費用公示的真實性。看學生進餐伙食費是否定期張榜公示，接受大家監督。
二、做好財務管理工作審查
（一）食堂財務管理的規范性。
審查各學校是否使用統一的財務管理軟件，是否單獨建立食堂財務收支專賬，并納入學校總賬管理。
（二）伙食費收入的完整性。
審查伙食費收取標準是否符合規定，有無超標準收費現象；
陪餐教師是否按照同餐同費標準收取伙食費；
伙食費收入是否及時、足額繳存銀行賬戶，有無坐收坐支、公款私存現象，有無侵占、挪用、私分伙食費收入或私設“賬外賬”“小金庫”等現象。
（三）各項費用支出的合規性。
一是審查原材料采購、驗收、入庫、出庫是否嚴格把關，是否逐日逐筆登記原材料明細賬，并按照“先進先出”原則管理原材料，是否每月對庫存原材料進行盤點，并清理原材料是否在保質期內。
二是審查是否嚴格控制各項開支，通過食材使用的合理性分析是否存在通過虛增糧油、肉蛋禽等高價值食材采購達到虛列支出、套取資金的行為。
三是審查水電費及食堂人員工資支出是否合理，看是否存在學生食堂列支學校水電費，是否存在列支非食堂工作人員工資、福利津貼行為。
四是審查食堂和廚房設備維修費用是否真實合理。
（四）結余資金管理的真實性。
審查是否存在結余資金，結余資金是否返還學生，有無私分或挪用結余資金的行為；
通過查看資金支付方式及簽收單據，確認結余資金返還的真實性。
（五）固定資產管理的有效性。
審查是否建立固定資產臺賬，固定資產是否定期進行盤點清理，賬實是否相符；
固定資產折舊費計提是否合理合規；
審查固定資產采購、處置審批程序是否合規，是否執行招投標程序，是否存在虛構固定資產套取費用的行為。